みなさん、今日も炊き込んでいますか～？
炊き込みご飯研究家のユウグッドです！ いつも炊き込んでいただきありがとうございます！
今回はきくらげを使って、きくらげと玉ねぎと鶏肉の卵炒め風炊き込みご飯を炊き込んでいきます！
炒め風なので油は使いません。めちゃくちゃヘルシー！そして、おいしー！笑
ちなみにきくらげはダイソーのきくらげですよ。炊き込みのお供に便利なのでおすすめです！
では、早速炊き込んでいきましょう！よろしくお願いいたします！
作り方、材料
今回使用した材料
- お米3合(今回は玄米にしました。)
- 玉ねぎ1つ(十字に切り込み入れる)
- 鶏肉(できれば鶏胸肉、なければももでもOKです。)
- 卵2つ
- きくらげ(ひとつかみ)
- 干し椎茸(ひとつかみ)
- 料理酒(2まわし)
- お醤油(2まわし)
- テーブルコショー(少々)
今回私は玄米を3合分入れたのでお水の目盛りは3.5に合わせました。白米の場合、3合で炊くなら3の目盛りで大丈夫です。
各材料のポイント、注意点
お米
玄米を3合分使用しました。白米でもOKです。
玄米は白米に比べて、低カロリーというわけではありませんがビタミンや食物繊維が豊富です！
ダイエット中に不足しがちな栄養を補うことができます。
たまねぎ
丸ごと1つ使います！十字に切り込みを入れてお釜へぽん！
炊飯中に蒸されて柔らくなって甘くてめちゃくちゃおいしくなってくれます！
炊きあがった後にしゃもじでほぐすことが出来ますので包丁で全部切らなくても大丈夫です。
鶏肉(冷凍をそのまま入れてOK！)
できれば鶏胸肉をおすすめしますが、なければ鶏もも肉でもOKです。
ちなみに鶏胸肉の皮つきと皮ありのカロリーは約100キロカロリーの違いがあります！
卵
2つ使用します。事前に割って溶いておきます。しっかり溶いておけば爆発することは無いです。
きくらげ
ひとつかみ分、もしくは全量入れてもOKです。ちなみに今回使用したのは100円ショップダイソーさんのきくらげです！
そしてきくらげはダイエットにおすすめです！
期待できる効果としては・・・便秘改善、血圧低下、血糖値の上昇を抑える、糖分が脂肪に変わることを防いでくれたり。
こりこりとした食感で満足感も得られますね！
干し椎茸
ひとつかみ分使用します！干し椎茸は低カロリーでうま味成分が豊富です。(グアニル酸といううま味です。)
干し椎茸のうま味成分であるグアニル酸と、かつおぶしのうま味成分であるイノシン酸は相性が抜群とされおります。うま味の相乗効果とよく言われておりますよね。炊き込みご飯では大活躍！
料理酒
2まわし、釜に入れます。料理酒の効果として、お肉のにおいを消してくれたり、柔らかくしてくれたりします。炊き込みご飯でお肉を使ってにおいが気になるときはおすすめです。
お魚のにおいも抑えてくれたりするので、鯖缶で炊き込むときも料理酒はおすすめです。
お醤油
こちらも2まわし、釜に入れます。入れすぎると単純にしょっぱくなりますのでご注意を。
ちなみにダイエットでも油を制限している人ではなく、糖質制限をしている場合はお醤油にも糖質が入っておりますので気を付けましょう。まあ、糖質制限している人がこのブログを見ているとは思いませんが・・・。
テーブルコショー
少々使います。中華系にはテーブルコショー。謎の中毒性があるテーブルコショーです。
そのままご飯にかけるだけでもおいしい・・・！
おいしいからって入れすぎてむせないように気を付けてくださいね。
むせて床にテーブルコショーをばらまいた人がここにいますよ。笑
手順(準備から完成まで)
画像で見る
- お米を入れたら切り込みを入れた玉ねぎを入れます。
- 他材料をすべて入れます。(卵も流し入れてください)
- お水を入れたら全体を混ぜて炊飯スイッチオン！
- 上手に炊けました！ 卵とじもしっかりと出来ています！
- 炊き上がったら全体をほぐすように混ぜます！(大事！)
- 玉ねぎもきくらげも柔らかく仕上がっております。
- お皿に移して、いただきます。タッパーに入れてお弁当でもおすすめです。(冷めてもおいしかったです！)
動画で見る
上記動画は1分で観ることができる今回のレシピ動画になります！管理人のユウグッド公式youtubeチャンネルの動画になります！よかったらご覧くださいませ！
ポイント、注意点
炊けたらまず、すぐにしゃもじでほぐしましょう！
無事においしく炊けたら、すぐにほぐします。そのまま保温していると熱が籠ってお米の水分が蒸発してしまい固くなってしまいます！
あれ、保温していたら固くなった！くっついた！なんてことはありませんか。
しゃもじで全体をほぐしておくことで熱が均等に分散。すると、余計な水分が飛びまして、お米同士がくっつくことを防げます。(塊のようにぼてっとしたお米が防げます。）
お米が高温になることも防げますので水分の過剰な蒸発もなくなります。
いっぱいで食べきれなかったら冷凍保存もOK。
「多く炊きすぎたな。こんなに食べきれない！」など、「電気代が高いからまとめて炊きたい！」なんて時もありますよね。
そんなときは冷凍保存がおすすめです！
炊けたら、すぐに大きいお皿だったり、ボウルや深いバットなどに入れ替えます。そこへ風を当てて冷まします。冷めてきて粗熱が取れたら、ラップに包んで、タッパーやジップロックに入れて冷凍庫に入れて冷凍保存します！
ちなみに冷凍保存までの時間はできるだけ短い方が良いとされています。ごはんや具材の劣化を抑えることが出来て、おいしさそのまま、次回も同じようなコンディションでおいしくいただけます！
当サイト内のその他、きくらげ系炊き込みレシピ
みんな大好き中華系！随時更新していきますのでよろしくお願いいたします！
おわりに。
いかがでしたでしょうか。
今回は、きくらげと玉ねぎと鶏肉の卵炒め風炊き込みご飯のご紹介でした。
アレンジとして後入れでラー油やごま油を入れると更に香りも良くなって、まるで熱々の中華鍋で炒めたかのように、おいしくなります！
ぜひ、お試しくださいませ！Twitterでもコメントをお待ちしております！
今回は以上となります。最後までお読みいただきましてありがとうございました！
また次回も一緒に炊き込みましょう！それでは、みなさまに良い炊き込みライフが訪れますように。
炊き込みご飯研究家ユウグッドがお送りいたしました！ありがとうございました！
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